世界上有形形色色的飲食文化，例如宗教上的飲食限制、素食主義、純蔬食主義等，都是很好的例子。也因為這個緣故，應該有很多人在購買食品的時候，會特別留意食品標籤吧。這次要為各位解說的，就是日本食品標籤的解讀方式，希望能讓大家在挑選食品更加安心。
為食品安全把關的《食品標示法》
根據《食品標示法》的規定，在日本銷售的所有食品，都有義務標示原料名稱、賞味期限、營養成分等內容。這裡所謂的「所有食品」，指的是「放入容器包裝的加工食品」，範圍涵蓋經過包裝的便當、熟食、點心與飲料。
食品標示大多採用印在個別包裝背面或是貼紙的形式，又被稱為「商品標籤」、「背面標籤」、「背面說明」。
「商品標籤」是根據食品標示法所標示，消費者可以透過上面的資訊，確認食品中是否有過敏原，或者是否符合自己的飲食習慣，確保挑選食品時的安心與安全。
由於標示方式會隨各國的規定而不同，因此在日本生活時，一定要好好了解日本特有的標示方式才行。
根據食品標示法的規定，「商品標籤」有義務標示出兩項內容，一是上圖紅框中的原料、賞味期限等「綜合標示」，二是藍框中的熱量、營養素等「營養成分標示」。以下就為各位詳細介紹這兩種標示的內容。
「綜合標示」的內容
「商品標籤」圖中以紅框圈起的「綜合標示」，是用來標示原料與賞味期限的標籤，標示項目會隨食品種類而不同，其中所有食品都有義務標示的項目為下列6種。
- 名稱…食品名稱
- 原料名稱…用來製造食品的所有原料名稱
- 內容量…食品的重量（不含包裝重量）
- 賞味期限…食品可保持最佳風味的期限。有些食品會將賞味期限標示在其它地方，而非上圖中的位置。如果標示的不是賞味期限，而是消費期限的話，代表的是可以安全食用的期限，所以一定要在期限內食用。
至於期限的標示方式，在日本是以年・月・日的順序來標示。舉例來說，如果是以像「200924」的6位數標示，前兩個數字代表的是西元的後兩位數，也就是到「2000年9月24日」止的意思。 - 保存方式…標明適當的保存方式。部分食品會註明開封後的保存方式。
- 製造者等的名稱及地址…標明商品製造者的相關資訊。如果是進口商品，則會註明進口者的名稱。
至於上圖中黃圈裡的斜線，則是用來區別原料與添加物的標記，斜線前代表的是原料，斜線後則是添加物。有些食品會將原料與添加物分別在不同欄位中標示。
此外，為了避免食物過敏，食品上有義務標示過敏物質，根據法律規定，下列7種原料一定要加以標示。
■特定原料（7種）
蛋、奶、小麥、蕎麥、花生、蝦子、螃蟹
下列20種原料則是建議加以標示。
■比照特定原料標示（20種）
杏仁、鮑魚、花枝、鮭魚子、柳橙、腰果、奇異果、牛肉、核桃、芝麻、鮭魚、鯖魚、大豆、雞肉、香蕉、豬肉、松茸、桃子、山芋、蘋果、明膠
「營養成分標示」的內容
「商品標籤」圖中以藍框圈起的「營養成分標示」，是用來標示熱量與營養素的標籤，有義務標示的項目為下列5種。
- 熱量…標示卡路里。
- 蛋白質…用來製造肌肉、內臟、皮膚、頭髮、指甲、體內荷爾蒙與酵素、免疫物質的物質。亦具備在體內搬運營養素的功能。
- 脂肪…在身體中累積，提供調節體溫與活動所需的能量。
- 碳水化合物…與蛋白質、脂肪並列為三大營養素之一。提供身體活動所需的能量。
- 食鹽換算量…將食品中的鈉含量，換算為食鹽量的數值。鈉具有調整體內水分平衡的功能。
該注意「商品標籤」的哪個部分才對？
〇食物過敏的人
如果你有食物過敏的問題，記得一定要確認綜合標示中的「原料名稱」， 看看裡頭有沒有會讓自己過敏的原料。
〇清真、素食主義、純蔬食主義的人
如果你有清真、素食主義、純蔬食主義等飲食習慣，記得要確認綜合標示中的「原料名稱」，仔細檢查是否有不符合自己飲食習慣的原料。日本常見的「醬油」、「味醂」等調味料中會有微量的酒精，如果你對清真飲食有所堅持，記得一定要特別留意。
〇減肥中的人
如果你正在限制飲食，可別忘了檢查營養成分標示的「熱量」部分。熱量愈低就代表卡路里的攝取量愈少，對減肥應該也會比較有效果。
〇有慢性病的人
如果你有高血壓、糖尿病等慢性病，記得要檢查一下營養成分標示的「食鹽換算量」。要是攝取過多鹽分，可能會導致病情惡化或引發疾病等後果，所以最好盡量減少鹽分的攝取量。
以上就是日本食品標籤的內容介紹。從食物過敏以及多元飲食文化的角度而言，食品標籤十分受到重視，不過除此之外，好好了解自己吃下肚的食物中有什麼東西，也是相當重要的一件事。
購買食品時別忘了檢查一下食品標籤，才能讓飲食生活更加安心、安全。
本文資訊均以公開時為準。
