世界上有形形色色的饮食文化，例如宗教上的饮食限制、素食主义、纯蔬食主义等，都是很好的例子。也因为这个缘故，应该有很多人在购买食品的时候，会特别留意食品标签吧。这次要为各位解说的，就是日本食品标签的解读方式，希望能让大家在挑选食品时更加放心。
为食品安全把关的《食品标示法》
根据《食品标示法》的规定，在日本销售的所有食品，都有义务标示原料名称、赏味期限（保质期）、营养成分等内容。这里所谓的“所有食品”，指的是“放入容器包装的加工食品”，范围涵盖经过包装的便当、熟食、点心与饮料。
食品标示大多采用印在单个包装背面或者贴纸的形式，又被称为“商品标签”、“背面标签”、“背面说明”。
“商品标签”是根据食品标示法所标示，消费者可以通过上面的信息，确认食品中是否有过敏原，或者是否符合自己的饮食习惯，确保挑选食品时的放心与安全。
由于标示方式会由于各国的规定而不同，因此在日本生活时，一定要好好了解日本特有的标示方式才行。
根据食品标示法的规定，“商品标签”有义务标示出两项内容，一是上图红框中的原料、赏味期限（保质期）等“综合标示”，二是蓝框中的热量、营养素等“营养成分标示”。以下就为各位详细介绍这两种标示的内容。
“综合标示”的内容
“商品标签”图中以红框圈起的“综合标示”，是用来标示原料与赏味期限（保质期）的标签，标示项目会因食品种类而异，其中所有食品都有义务标示的项目为下列6种。
- 名称…食品名称
- 原料名称…用来制造食品的所有原料名称
- 内容量…食品的重量（不含包装重量）
- 赏味期限（保质期）…食品可保持最佳风味的期限。有些食品会将赏味期限（保质期）标示在其它地方，而非上图中的位置。如果标示的不是赏味期限（保质期），而是消费期限的话，代表的是可以安全食用的期限，所以一定要在期限内食用。
至于期限的标示方式，在日本是以年・月・日的顺序来标示。举例来说，如果是以如“200924”的6位数标示，前两个数字代表的是公元的后两位数，也就是到“2020年9月24日”止的意思。 - 保存方式…标明适当的保存方式。部分食品会注明开封后的保存方式。
- 制造者等的名称及地址…标明商品制造者的相关信息。如果是进口商品，则会注明进口者的名称。
至于上图中黄圈里的斜线，则是用来区别原料与添加物的标记，斜线前代表的是原料，斜线后则是添加物。有些食品会将原料与添加物分别在不同字段中标示。
此外，为了避免食物过敏，食品上有义务标示过敏物质，根据法律规定，下列7种原料一定要加以标示。
■特定原料（7种）
蛋、奶、小麦、荞麦、花生、虾子、螃蟹
下列20种原料则是建议加以标示。
■比照特定原料标示（20种）
杏仁、鲍鱼、墨鱼、鲑鱼子、柳橙、腰果、奇异果、牛肉、核桃、芝麻、鲑鱼、鲭鱼、大豆、鸡肉、香蕉、猪肉、松茸、桃子、山芋、苹果、明胶
“营养成分标示”的内容
“商品标签”图中以蓝框圈起的“营养成分标示”，是用来标示热量与营养素的标签，有义务标示的项目为下列5种。
- 热量…标示卡路里。
- 蛋白质…用来制造肌肉、内脏、皮肤、头发、指甲、体内荷尔蒙与酵素、免疫物质的物质。亦具备在体内搬运营养素的功能。
- 脂肪…在身体中累积，提供调节体温与活动所需的能量。
- 碳水化合物…与蛋白质、脂肪并列为三大营养素之一。提供身体活动所需的能量。
- 食盐换算量…将食品中的钠含量，换算为食盐量的数值。钠具有调整体内水分平衡的功能。
该注意“商品标签”的哪个部分才对？
〇食物过敏的人
如果你有食物过敏的问题，记得一定要确认综合标示中的“原料名称”，看看里头有没有会让自己过敏的原料。
〇清真、素食主义、纯蔬食主义的人
如果你有清真、素食主义、纯蔬食主义等饮食习惯，记得要确认综合标示中的“原料名称”，仔细检查是否有不符合自己饮食习惯的原料。日本常见的“酱油”、“味醂（甜料酒）”等调味料中会有微量的酒精，如果你对清真饮食有所坚持，记得一定要特别留意。
〇减肥中的人
如果你正在限制饮食，可别忘了检查营养成分标示的“热量”部分。热量越低就代表卡路里的摄取量越少，对减肥应该也会比较有效果。
〇有慢性病的人
如果你有高血压、糖尿病等慢性病，记得要检查一下营养成分标示的“食盐换算量”。要是摄取过多盐分，可能会导致病情恶化或引发疾病等后果，所以最好尽量减少盐分的摄取量。
以上就是日本食品标签的内容介绍。从食物过敏以及多元饮食文化的角度而言，食品标签十分受到重视，不过除此之外，好好了解自己吃下肚的食物中有什么东西，也是相当重要的一件事。
购买食品时别忘了检查一下食品标签，才能让饮食生活更加放心、安全。
本文資訊均以公開時為準。
