21. Unagi-no-kabayaki (lươn)
Unagi-no-kabayaki là món lươn (unagi trong tiếng Nhật) được phủ trong nước sốt và nướng trên than củi. Ở một số vùng nhất định, nó được hấp, chứ không phải nướng. Có một loại kabayaki không được nhúng trong nước sốt trước khi nướng, được gọi là shiroyaki, nhưng nói chung, lươn thường được nhúng trong nước tương và nước sốt ngọt có đường trước khi nướng. Bạn có thể thưởng thức riêng lươn, hoặc ăn cùng với cơm. Ở Nagoya, có một cách ăn unagi độc đáo, được gọi là hitsumabushi, nơi món cơm lươn được thưởng thức cùng với trà giống như món ochazuke.
22. Cua
Cua là món ăn phổ biến ở khắp nơi trên thế giới, nhưng cua ở Nhật Bản thì vô cùng đặc biệt, trong đó phải kể đến món cua lông (kegani), với thịt ngon và hương vị là tinh tế. Người Nhật đặc biệt thích một phần gọi là kanimiso, gạch cua màu xanh đậm được tìm thấy ở vùng ruột, có vị hơi đắng nhưng chắc chắn bạn sẽ bị “nghiện” sau khi nếm thử món này. Nếu bạn đang tìm kiếm món cua để ăn no, chúng tôi khuyên bạn nên dùng cua đỏ (tarabagani), mà bạn có thể tìm thấy ở Hokkaido và các nhà hàng cao cấp.
23. Cá nướng (yakizakana)
Đây là món ăn truyền thống thường xuất hiện trong các bữa cơm kiểu Nhật. Cá được nướng trực tiếp trên ngọn lửa, có lớp da ngoài được nướng săn, cảm giác giòn tan khi nhai. Các loại cá điển hình thường được sử dụng để chế biến món này là cá ngừ (aji), cá thu đao (sanma), cá thu (saba) và cá hồi (shake). Bạn có thể thưởng thức cá nướng tại bất cứ nơi nào ở Nhật Bản. Ngoài ra, ở một nhà trọ nhỏ, hoặc nhà trọ truyền thống kiểu Nhật, người ta cũng sẽ được phục vụ món ăn này vào bữa sáng. Có một số trường hợp cá được phủ trong miso trước khi nướng.
24. Cá kho (Nizakana)
Nizakana là cá kho trong nước tương và nước sốt có hương vị hoàn toàn khác với cá nướng. Các loại cá thường được dùng để chế biến bao gồm cá thu (saba), cá bơn (karei) và cá sơn thóc Nhật (kinmedai). Ngoài ra, Buridaikon – cá được luộc với daikon cũng là một món ăn phổ biến khác. Bạn có thể thưởng thức nizakana tại tất cả các nhà hàng khác nhau trên nước Nhật, bao gồm cả nhà hàng phục vụ bữa ăn và quán nhậu.
25. Các món chiên từ các nhà hàng kiểu phương Tây
Ngoài tonkatsu, có một số món chiên được làm theo cách tương tự như tempura. Chúng bao gồm korokke, menchikatsu (một loại bánh chiên giòn, tên của nó bắt nguồn từ thịt băm và cốt lết), tôm chiên, korokke nhân cua kem, và hàu chiên. Bạn có thể thưởng thức những món ăn ngon này tại các nhà hàng kiểu phương Tây. Cách phục vụ món ăn khác nhau giữa các nhà hàng.
26. Thịt cừu nướng (Jingisukan)
Đây là một món ăn địa phương từ Hokkaido và tỉnh Iwate. Một món ăn mà thịt cừu và rau được nấu trong một cái nồi đặc biệt trong đó phần trung tâm được nâng lên. Thịt được nấu ở phần trung tâm của nồi, cho phép nước ngọt từ thịt chảy xuống và ngấm vào rau ở hai bên nồi. Thịt cừu có mùi rất riêng biệt, vì một số người có thể không thích món ăn này. Nhưng nếu bạn có dịp đến Hokkaido hoặc Iwate thì hãy một lần thưởng thức thử món đặc sản này nhé.
27. Kushi-katsu phong cách Kansai
Đây là một món ăn ở vùng Kansai, với thịt và rau được đặt trên xiên và chiên trong bột theo cách tương tự như tonkatsu. Có nhiều loại kushi-katsu khác nhau, vì vậy bạn có thể thưởng thức tất cả các loại hương vị. Khi ăn, kushi-katsu thường được chấm vào nước sốt có tên là Worcester Sauce, nhưng khay nước sốt này thường được chia sẻ với các khách hàng khác, vì vậy bạn chỉ nên nhúng nó vào một lần thôi nhé. Ngoài ra, tại các nhà hàng kushi-katsu không chuyên ở vùng Kanto, kushi-katsu thường là thịt lợn và hành tây chiên giòn.
28. Oden
Mặc dù có rất nhiều sự khác biệt giữa các vùng ở Nhật Bản, nhưng oden điển hình là một món ăn trong đó daikon (củ cải trắng), thịt và bóng cá, trứng luộc và các thành phần khác được đun sôi trong nước dùng làm từ cá ngừ khô hoặc tảo konbu trộn với nước tương. Bạn có thể thưởng thức oden tại các nhà hàng oden đặc biệt, nhưng bạn cũng có thể tìm thấy oden trong các cửa hàng tiện lợi, vậy tại sao không thử xem?
29. Okonomiyaki
Một món ăn trong đó rau, thịt, hải sản và các thành phần khác được thêm vào hỗn hợp bột mì, trứng và chiên chín trên chảo nóng. Tùy thuộc vào khu vực, có những lúc các thành phần được xếp riêng sau đó trộn lẫn thay vì được trộn sẵn. Ở hầu hết các khu vực của Nhật Bản, các đầu bếp tại nhà hàng sẽ nấu okonomiyaki cho bạn, nhưng ở vùng Kanto, có rất nhiều nhà hàng để bạn tự làm. (Nếu bạn không cảm thấy tự tin khi tự làm, đừng lo lắng, nhân viên của nhà hàng sẽ sẵn lòng phục vụ bạn!). Thông thường bạn có thể thưởng thức món này với nước sốt chuyên dụng, hoặc nếu thích có thể cho thêm sốt mayonnaise vào, hương vị sẽ thơm ngon hơn đó! Bạn cũng có thể tìm thấy quầy hàng okonomiyaki tại các lễ hội và sự kiện!
30. Thịt lợn rang gừng
Một món ăn tương tự như thịt lợn gừng, tuy nhiên thịt lợn được cắt lát mỏng nấu cùng với nước tương và rượu sake (rượu gạo Nhật Bản) đem đến một hương vị độc đáo rất riêng. Đây là món ăn điển hình được tìm thấy trong thực đơn của hầu hết các nhà hàng phục vụ đồ ăn theo suất, bạn có thể tìm thấy món ăn này bất cứ nơi nào bạn đến.
31. Cơm Katsudon
Một món ăn trong đó tonkatsu và hành tây được đun sôi trong nước sốt, sau đó cho thêm nước tương có phủ trứng đánh. Tonkatsu vừa được chiên xong ăn rất ngon, nhưng katsudon là một hương vị hoàn toàn mới. Bạn có thể tìm thấy món ăn này tại các nhà hàng tonkatsu đặc biệt, thậm chí là cả các nhà hàng phục vụ đồ ăn theo set hoặc nhà hàng soba, nhưng để thưởng thức món katsudon ngon nhất, chúng tôi khuyên bạn nên đến nhà hàng tonkatsu.
32. Fugu
Fugu, hay cá nóc trong tiếng Việt, là một loại cá độc chỉ có thể được chế biến hợp pháp tại các nhà hàng được cấp phép. Đây là một món ăn khá đắt tiền, nhưng tại một nhà hàng fugu, bạn có thể thưởng thức nhiều món ăn fugu khác nhau, chẳng hạn như lẩu fugu, fugu karaage và fugu sashimi.
33. Gyoza
Gyoza là há cảo truyền thống của Trung Quốc. Ở Trung Quốc, suigyoza, hay gyoza luộc là món chủ đạo, nhưng ở Nhật Bản gyoza thường được đem áp chảo và người ta gọi đó là món yakigyoza. Một sự khác biệt khác là việc sử dụng tỏi trong gyoza. Gyoza thường được nhúng trong nước sốt làm từ nước tương, dầu ớt Trung Quốc, giấm và các thành phần khác mà bạn có thể làm theo ý thích. Mặc dù có rất nhiều nhà hàng gyoza, nhưng chúng không thực sự đắt tiền, vì vậy bạn có thể thư giãn và thưởng thức gyoza của mình!
34. Nikujaga
Đây là một ví dụ về món ăn truyền thống tại nhà của Nhật Bản nơi khoai tây và thịt được luộc trong nước tương và nước sốt có đường. Cà rốt và shirataki (mì làm từ konnyaku) đôi khi cũng được thêm vào món ăn này. Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm thấy món ăn này tại các quán nhậu hoặc các nhà hàng phục vụ đồ ăn theo set.
35. Bánh bạch tuộc chiên Takoyaki
Một hỗn hợp bột mì, nước và nước dùng được đổ vào một khay đặc biệt với các khuôn nửa vòng tròn nhỏ trong đó. Cắt bạch tuộc, bắp cải, tôm khô và bột chiên giòn, sau đó rắc vào hỗn hợp, và đem chiên lên. Trong quá trình chiên, một nửa vòng tròn bánh viên được lật lại và cuối cùng trở thành chiếc bánh viên hình cầu. Takoyaki có hương vị tương tự okonomiyaki, và được rưới nước sốt khi ăn. Bạn có thể tìm thấy món ăn này trên khắp Nhật Bản, nhưng nếu muốn thưởng thức nhiều loại hương vị khác nhau bạn nên ghé thăm nhà hàng chuyên phục vụ món ăn này. Một đĩa takoyaki sẽ có giá khoảng 500 yên.
36. Mì xào Yakisoba
Một món gồm mì xào, thịt lợn, bắp cải, giá đỗ và các thành phần khác, và nước sốt Worcester phủ bên trên. Sốt yakisoba thường được trang trí với gừng đỏ, và rắc rong biển khô. Bạn có thể tìm thấy nước sốt yakisoba tại quầy hàng hoặc tại các nhà hàng okonomiyaki, cũng như các cửa hàng tiện lợi.
37. Cơm trứng
Một món ăn mà cơm, thịt gà và hành tây được chiên cùng nhau có hương vị với sốt cà chua, và sau đó được phủ một miếng trứng tráng mỏng lên trên. Bạn có thể ăn món này với sốt cà chua hoặc nước sốt demi-glace. Đó là một món ăn ưa chuộng với trẻ em, nhưng người lớn cũng thích nó! Bạn có thể tìm thấy nó tại các nhà hàng kiểu phương Tây và nhà hàng phục vụ đồ ăn theo set.
38. Napolitan
Xúc xích, hành tây và ớt xanh xào với mì ống luộc tạo hương vị với nước sốt cà chua đã tạo nên món Napolitan – món mì Ý sốt cà chua phiên bản Nhật Bản, nhưng với một hương vị hoàn toàn khác. Có rất nhiều người Ý cau mày khi nghĩ về nó, nhưng sau khi nếm thử họ lại yêu thích món ăn này. Bạn có thể tìm thấy mì ống napolitan tại các nhà hàng và quán cà phê kiểu phương Tây.
39. Kamameshi
Kamameshi là một món ăn mà các phần cơm riêng lẻ được nấu trong một chiếc nồi, được gọi là kama, với nước tương, mirin và các thành phần khác. Trước khi nấu cơm, thịt gà, hải sản, rau và các thành phần khác cũng được thêm vào, cùng với trứng cá hồi sau khi nấu. Món ăn được để nguyên trong nồi khi phục vụ thực khách, nhưng khi ăn chúng bạn phải lấy ra bát. Cơm cháy quanh kama, được gọi là koge, rất ngon! Có những nhà hàng kamameshi đặc biệt nơi bạn có thể thưởng thức món ăn này.
40. Tamagoyaki
Tamagoyaki là một loại trứng tráng cuộn. Mặc dù cách chế biến không quá cầu kỳ, phức tạp nhưng đây lại là một món ăn vô cùng ngon. Trong một số trường hợp, người ta thường thêm nước tương hoặc nước dùng dashi vào món ăn. Tamagoyaki với dashi được thêm vào được gọi là dashimaki tamago, và trong khi bề ngoài tương tự như tamagoyaki thông thường, nhưng hương vị lại khá khác nhau. Bạn có thể tìm thấy tamagoyaki trong các cửa hàng tiện lợi, nhưng chúng không thể so sánh với những món ăn được chế biến tại nhà hàng. Có những cửa hàng tamagoyaki chuyên nghiệp nơi bạn có thể mang món ăn đi, vậy tại sao bạn không thử mua một chút về nhà thưởng thức nhỉ?
Thông tin trong bài viết được cập nhật tại thời điểm công bố
