Cho dù đã đến Nhật Bản hay chưa thì chắc bạn cũng đã từng nghe đến tên gọi của các món ăn như sushi, sashimi hay tempura,… Đây đều là những món ăn tiêu biểu của ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng trên toàn thế giới và là những món bạn không thể bỏ qua ở đất nước mặt trời mọc. Tuy nhiên, không chỉ có vậy, ẩm thực Nhật Bản còn rất nhiều món ăn đặc sắc khác đang chờ bạn khám phá. Cùng tìm hiểu xem đó là những món ăn gì qua danh sách 50 món ăn dưới đây nhé.
1. Sushi
Sushi là món ăn kết hợp giữa gạo, giấm và hải sản (mặc dù đôi khi các thành phần khác cũng được sử dụng). Có một loại sushi lên men, được gọi là nare-zushi, nhưng loại sushi tiêu biểu nhất là nigirizushi và temakizushi. Thông thường, mọi người thường liên tưởng đến những miếng cá sống khi nhắc đến món ăn này, tuy nhiên vẫn còn rất nhiều loại khác cho những người không thích đồ sống như tôm luộc hay lươn (biển) nướng. Bạn có thể tìm thấy sushi trên khắp Nhật Bản, nhưng sushi từ các nhà hàng ở khu vực cao cấp như Ginza hoặc gần cảng cá là ngon nhất. Nếu bạn muốn thưởng thức với giá rẻ, bạn có thể ghé thăm một nhà hàng kaitensushi (sushi băng chuyền), nơi bạn có thể thưởng thức sushi với giá 100 yên một đĩa.
2. Tempura
Tempura là một món ăn trong đó hải sản, rau quả tươi và các thành phần khác được nhúng vào bột và bột trứng rồi đem chiên giòn. Mặc dù bạn có thể thưởng thức tempura ở tất cả các nhà hàng khác nhau, nhưng nếu bạn muốn thử với chất lượng tốt nhất, chúng tôi khuyên bạn nên đến một nhà hàng chuyên phục vụ tempura, nơi mỗi món tempura sẽ được mang đến bàn của bạn ngay khi vừa được chế biến xong, ngay cả khi bạn gọi rất nhiều món!
3. Sukiyaki
Sukiyaki là một món ăn trong đó thịt và rau được hầm trong nồi sắt. Nước sốt, được gọi là warishita, được làm từ nước tương và đường. Có rất nhiều biến thể trong thành phần và cách ăn món ăn tùy theo vùng, như một số nơi trộn trứng đánh vào nước sốt để tạo ra một hương vị hài hòa hơn. Nếu bạn đang muốn thưởng thức thật nhiều thịt bò thì đây là món ăn dành cho bạn!
4. Mì Ramen
Ramen là một món mì được phát triển trở nên vô cùng phổ biến và được coi là món ăn điển hình cho ẩm thực Nhật Bản. Ban đầu, nước mì được làm từ xương gà, nhưng trong những năm gần đây, thịt lợn, thịt bò và hải sản cũng được sử dụng trong món súp, tạo ra một loạt các hương vị đa dạng. Ngoài các hương vị điển hình như muối, nước tương và miso, ngày nay bạn thậm chí có thể tìm thấy mì ramen có hương vị cà ri. Ngoài ra còn có một loại mì ramen mà mì và nước mì được phục vụ riêng, được gọi là tsukemen.
5. Cơm cà ri
Mặc dù cà ri có nguồn gốc từ Ấn Độ, nhưng cà ri chúng ta ăn ở Nhật Bản là một món ăn độc đáo, đã được “Nhật Bản hóa” dựa trên món cà ri được du nhập từ Anh Quốc. Được chế biến từ thịt và rau (cà rốt, khoai tây, hành tây, v.v.) kết hợp với hương thơm của bột cà ri, sau đó đem hầm, và ăn với cơm. Đôi khi các thực phẩm chiên, chẳng hạn như thịt lợn cốt lết cũng được đặt lên trên món ăn. Mặc dù có một số nhà hàng chuyên cà ri, nhưng bạn cũng có thể thưởng thức món cà ri thơm ngon tại những nhà hàng thông thường hoặc chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh ở Nhật.
6. Tonkatsu
Tonkatsu là món ăn gần giống với món thịt lợn cốt lết kiểu phương Tây, trong đó những lát thịt lợn dày được nhúng vào bột và đánh trứng, phủ trong vụn bánh mì và được chiên trong dầu. Có cả thịt thăn bò và tonkatsu phi lê, trong đó tonkatsu phi lê có giá đắt hơn. Bạn có thể thưởng thức món ăn này tại bất kỳ nhà hàng nào, nhưng nếu muốn trải nghiệm hương vị thơm ngon nhất chúng tôi khuyên bạn nên đến một nhà hàng chuyên chế biến tonkatsu.
7. Mì Soba
Một món mì làm từ bột kiều mạch ăn với nước tương và nước sốt đường, và có đồ kèm như trứng, tempura,… Mì từ một cửa hàng mì soba sẽ đặc biệt ngon, nhưng tất nhiên chi phí sẽ không hề rẻ, nên nếu muốn tiết kiệm bạn có thể thưởng thức mì soba tại một nhà hàng soba đứng ăn (tachigui soba). Các món mì và đồ ăn kèm khác nhau thường được trưng bày trong một tủ trưng bày bên ngoài nhà hàng, giúp bạn dễ dàng quyết định để gọi món.
8. Mì Udon
Một món mì này làm từ bột mì nhào, và ăn với nước sốt làm từ nước tương và đường, tương tự như mì soba. Bạn có thể thưởng thức mì udon tại các nhà hàng mì soba đứng, nhưng vì độ cứng của mì (được gọi là koshi), là một phần quan trọng của món ăn này, chúng tôi thực sự khuyên bạn nên thưởng thức mì tại một nhà hàng mì udon chuyên nghiệp. Vào mùa đông, tại sao bạn không thử thưởng thức món lẩu mì udon, được gọi là nabe yaki udon?
9. Karaage
Karaage là thịt gà được ướp với nước tương, muối và một số loại gia vị khác nhau, tẩm bột và chiên trong dầu. Món này giống như gà rán phiên bản Nhật Bản, nhưng hương vị rất khác. Có rất nhiều biến thể địa phương, ví dụ như gà nanban ở Miyazaki, nơi karaage được phủ sốt cải cay tartar và tebasaki ở Nagoya, nơi karaage được phủ trong một loại nước sốt ngọt và cay. Hãy tranh thủ thời gian ở Nhật Bản thưởng thức hết những món này nhé!
10. Yakitori
Yakitori là một món ăn trong đó thịt gà xiên được ướp với nước sốt ngọt hoặc nước tương và đem nướng lên. Thông thường, bạn có thể tìm thấy yakitori tại quán bar/nhà hàng Nhật Bản, quán nhậu izakaya, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên ăn nó tại một nhà hàng yakitori chuyên nghiệp, nơi bạn có thể thưởng thức tất cả các loại thịt gà khác nhau với giá cả khá hợp lý (trừ khi bạn đến những nơi cao cấp, nó sẽ có giá khá cao). Bạn cũng có thể tìm thấy món thịt lợn xiên, hoặc yakiton tại đây. Đây cũng là những món ăn vô cùng thơm ngon!
11. Yakiniku
Yakiniku là một món ăn trong đó thịt bò được ướp với nước sốt, và nướng trực tiếp trên lửa. Độ tươi của thịt rất quan trọng đối với món ăn này. Bằng cách nướng nhẹ, bạn có thể thưởng thức hương vị mềm mại của thịt bò Nhật Bản. Các món ăn phổ biến nhất là thịt thăn bò (được gọi là rosu trong tiếng Nhật) và kalbi (thịt ướp kiểu Hàn Quốc), nhưng tại một nhà hàng yakiniku bạn có thể thưởng thức tất cả các loại thịt khác nhau. Giá của thịt phụ thuộc vào chất lượng, vì vậy nếu bạn muốn thưởng thức yakiniku đúng điệu, bạn nên một lần đến một nhà hàng yakiniku cao cấp.
12. Sashimi
Sashimi là một món ăn truyền thống của Nhật Bản với cá sống được cắt thành miếng nhỏ và ăn kèm với nước tương. Bằng cách thêm gia vị như wasabi hoặc gừng, sashimi sẽ ngon hơn. Bạn có thể thưởng thức sashimi ở những nơi khác ngoài Nhật Bản, nhưng mức độ tươi mới của nguyên liệu chắc chắn sẽ khác nhau. Nếu bạn đang tìm kiếm một nơi nào đó giá rẻ để thưởng thức sashimi, tại sao không thử một bữa ăn tại nhà hàng gần cảng cá, nhưng nếu bạn sẵn sàng chi thêm một chút, bạn nên ghé thăm một nhà hàng sushi hoặc một nhà hàng truyền thống của Nhật Bản – chúng tôi đảm bảo bạn sẽ không thất vọng!
13. Robatayaki
Robatayaki không hoàn toàn là một loại thực phẩm, mà là tên gọi của một loại nhà hàng. Tại nhà hàng, cá và rau được nấu trên lò sưởi và nhân viên sẽ trao cho thực khách một chiếc thìa gỗ lớn, được gọi là horikaeshibera. Đồ ăn sẽ được nấu trực tiếp trên than, mang lại cho món ăn một hương vị độc đáo. Nhà hàng Robatayaki cũng có một mã số độc đáo khi đặt hàng. Ví dụ: nếu bạn yêu cầu một củ khoai tây, người phục vụ sẽ gọi “Jagaimo ippatsu!” (Một phát Khoai tây) cho đơn đặt hàng thay vì dùng cách đếm ikko (một củ) thông thường.
14. Lẩu shabu-shabu
Một món ăn trong đó thịt và rau được đun sôi trong nước được chế biến từ tảo konbu và các thành phần khác. Nước chấm đặc trưng cho shabu-shabu là nước sốt ponzu hoặc mè. Chìa khóa của món ăn này là nhúng ngập nhẹ thịt trong nước trước khi ăn. Bạn có thể gọi cả thịt bò và thịt lợn, và gọi thêm đồ ăn khi hết. Ngoài ra, ở một số nơi người ta thường phục vụ thêm mì udon vào cuối bữa ăn. Không giống như một số món ăn khác, bạn thực sự không thể tìm thấy shabushabu trong các nhà hàng không chuyên, mặc dù một số nhà hàng sukiyaki cũng cung cấp món ăn này.
15. Lưỡi Gyutanyaki
Đây là một món ăn từ Sendai nơi lưỡi bò (gyutan) được chế biến theo cách đặc biệt làm mềm thịt, và vì điều này, bạn chỉ có thể tìm thấy nó trong các nhà hàng chuyên về lưỡi bò. Trong một món ăn điển hình, bạn thường sẽ có cơm được nấu với lúa mạch (Mugimeshi) và súp thịt bò cùng với lưỡi bò. Với Mugimeshi, bạn thường sẽ được phục vụ kèm với tororo (khoai mỡ nghiền), cùng với các loại dưa chua khác nhau, chẳng hạn như bắp cải trắng hoặc ớt được ướp trong miso. Khác với lưỡi bò trong các nhà hàng yakiniku, lưỡi bò trong các nhà hàng chuyên gyutan khá dày.
16. Kaiseki Ryori
Kaiseki ryori một lần nữa không phải là một món ăn, mà là một phong cách ăn phù hợp nhất với một bữa tiệc. Thực đơn cho bữa ăn thường bao gồm ichijusansai (một món súp, sashimi, một món nướng và một món nấu chín), ngoài ra còn có món khai vị (otooshi), các món chiên (agemono), các món hấp (mushimono), salad Nhật Bản (aemono), đồ muối chua và những món khác. Sau khi thưởng thức xong những món trên, bạn sẽ được phục vụ cơm, súp miso, dưa chua (konomono) và trái cây (mizugashi). Đương nhiên, loại bữa ăn này chỉ có sẵn tại các nhà hàng kaiseki ryorui đặc biệt, và thường phải đặt trước. Ngoài ra, món ăn này cũng có giá khá cao. Mặt khác, bạn sẽ không thể tìm thấy thứ này bên ngoài Nhật Bản, vì vậy nếu ví hoặc hầu bao của bạn cho phép, tại sao bạn không ghé thăm một nhà hàng kaiseki ryori trong thời gian ở Nhật Bản?
17. Cơm Gyudon
Gyudon là món cơm phủ thịt bò, đã trở thành một món ăn phổ biến trên khắp thế giới. Tuy nhiên, món gyudon bạn ăn ở Nhật Bản có thể hơi khác với những món bạn đã thưởng thức ở những nơi khác. Đầu tiên là do chất lượng gạo là khác nhau. Trong các nhà hàng gyudon Nhật Bản, họ chú trọng đến hương vị hài hòa giữa thịt bò và gạo hơn là giá thành của chúng. Ngoài ra, khi thưởng thức bạn cũng có thể đập trứng lên trên món cơm này.
18. Chankonabe
Một món ăn mà thịt và rau rất bổ dưỡng được luộc trong một cái nồi lớn, chankonabe nổi tiếng là món ăn được các đô vật sumo thường xuyên ăn để duy trì trọng lượng cơ thể của họ. Nếu bạn muốn thử chankonabe, chúng tôi khuyên bạn nên đến một nhà hàng được điều hành bởi một cựu đô vật sumo.
19. Lẩu Motsunabe
Một món ăn nổi tiếng từ Fukuoka, trong đó nội tạng bò và lợn được nấu trong nồi với nhiều loại rau khác nhau, chẳng hạn như bắp cải và tỏi tây Trung Quốc, được gọi là nira (hẹ) trong tiếng Nhật. Bạn có thể thêm nhiều nguyên liệu khi bạn nấu nó, có nghĩa là bạn có thể ăn bao nhiêu tùy thích. Sau khi hoàn thành món ăn chính, người ta thường thêm mì kiểu Trung Quốc, mì chanpon vào nước lẩu, hoặc cơm để làm món cơm từ nước lẩu. Bạn có thể tìm thấy các nhà hàng motsunabe ở Tokyo, nhưng chắc chắn hương vị của chúng sẽ khác với phiên bản gốc của Fukuoka.
20. Cơm nắm Onigiri
Onigiri là cơm nắm có chút vị muối và thường nhân bên trong như umeboshi (mơ khô), cá hồi hoặc trứng cá tuyết, tất cả được bọc trong một tấm nori (rong biển khô). Để bắt đầu, chúng tôi khuyên bạn nên thử hương vị cá ngừ với mayonnaise. The21.re là các cửa hàng onigiri chuyên nghiệp, nhưng bạn cũng có thể tìm thấy chúng tại các cửa hàng tiện lợi, vì vậy bạn có thể thưởng thức chúng bất cứ khi nào và bất cứ nơi nào khi bạn muốn ăn. Người nước ngoài ở Nhật thường rất thích món ăn này.
Thông tin trong bài viết được cập nhật tại thời điểm công bố
