เหล้าสาเกคืออะไร?
เหล้าสาเก คือ เหล้าที่ผลิตด้วยกรรมวิธีพิเศษของญี่ปุ่น โดยมีวัตถุดิบหลักเป็นข้าว น้ำ และข้าวหมัก (ข้าวนึ่งที่นำไปเติมแบคทีเรียแล้วปล่อยให้เกิดการหมัก) ว่ากันว่าจุดกำเนิดของเหล้าชนิดนี้อยู่ประมาณช่วง 2,000 ปีก่อน ตอนที่เริ่มมีการทำนาในญี่ปุ่น จึงถือได้ว่าเหล้าสาเกเป็นเหล้าที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานมาจนถึงทุกวันนี้
ในแต่ละท้องที่ของญี่ปุ่นมีโรงหมักเหล้าอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งแต่ละที่ก็จะมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันไป ดังนั้น หากคุณมีโอกาสไปเที่ยวต่างจังหวัดในญี่ปุ่นก็ควรลองเหล้าสาเกในพื้นที่นั้นดูสักครั้ง
รสชาติของเหล้าสาเกสามารถแบ่งอย่างคร่าวๆ ได้เป็นสาเกรสหวานและรสฝาด ทำให้กับแกล้มที่เข้ากันแตกต่างกันออกไป ดังนั้นอย่ารอช้าแล้วไปชมกับแกล้มแนะนำกันเลย!
กับแกล้มยอดนิยมของเหล้าสาเก
ชิโอะคาระ (塩辛)
ชิโอะคาระ คือ การนำอาหารทะเล (โดยเฉพาะหมึกและหมึกยักษ์) พร้อมเครื่องในมาหมักเกลือ เป็นวิธีการถนอมอาหารอย่างหนึ่งที่มีมาตั้งแต่โบราณ แอลกอฮอล์ที่อยู่ในเหล้าสาเกจะช่วยลดกลิ่นคาวลงและช่วยดึงความอร่อยของชิโอะคาระออกมา เนื่องจากมีความเค็มอยู่ในตัว เราจึงขอแนะนำให้รับประทานคู่กับข้าว
ชีส
เมื่อพูดถึง “ชีส” ใครๆ อาจจะนึกถึงไวน์ แต่จริงๆ แล้วกลับเข้ากับเหล้าสาเกได้อย่างไม่น่าเชื่อ โดยเฉพาะครีมชีส เนื่องจากเป็นชีสที่ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว จึงไม่ทำให้เหล้าสาเกเสียรสชาติ ลองราดด้วยโชยุเพื่อประยุกต์ให้ได้ความเป็นญี่ปุ่นก็อร่อยเช่นกัน
เต้าหู้เย็น (冷やっこ)
เต้าหู้เย็น คือ เต้าหู้ที่นำไปแช่เย็นแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอม ขิง และปลาแห้งแล้วราดด้วยโชยุ เป็นเมนูยอดนิยมในหน้าร้อน ภายในเต้าหู้มีโปรตีนชั้นดีที่ช่วยให้ตับทำงานเป็นปกติ ดังนั้น นอกจากเหล้าสาเกแล้วยังเป็นกับแกล้มที่แนะนำสำหรับเหล้าชนิดอื่นด้วย นอกจากนี้ หากราดด้วยน้ำมันงาหรือน้ำมันมะกอกก็จะช่วยเพิ่มความอร่อยขึ้นไปอีก
เอฮิเระ (エイヒレ)
เอฮิเระ หรือครีบปลากระเบน เป็นการนำส่วนหางของปลากระเบนมาอบแห้ง เมื่อนำมาย่างจะช่วยเพิ่มรสชาติขึ้นไปอีก สามารถรับประทานเปล่าๆ ก็ได้ แต่วิธีการกินที่นิยม คือ นำมาจิ้มมายองเนส ยิ่งเคี้ยวก็จะยิ่งได้รสชาติและความหวานของปลากระเบนมากขึ้น เนื่องจากเอฮิเระมีความเข้ากันได้ดีกับทั้งเหล้าสาเกรสฝาดและรสหวาน ดังนั้น หากไม่รู้จะสั่งอะไรเป็นกับแกล้ม เอฮิเระก็ถือเป็นตัวเลือกที่ดีเลยทีเดียว
คาราชิเมนไทโกะ (辛子明太子)
คาราชิเมนไทโกะ คือ ไข่ของปลาค็อดที่นำไปหมักเกลือและปรุงรสด้วยน้ำปรุงที่มีส่วนผสมของพริก ที่ญี่ปุ่นคาราชิเมนไทโกะเป็นวัตถุดิบอเนกประสงค์ชนิดหนึ่งที่มักจะรับประทานคู่กับข้าวหรือนำไปใช้ในซอสพาสต้า ถึงแม้จะมีรสที่เค็มมาก แต่รสเค็มนี้เองที่เข้ากับเหล้าสาเกรสฝาดได้ดี จึงอยากให้ลองดูสักครั้ง
ยากิโทริ (焼き鳥)
ยากิโทริเป็นอาหารยอดนิยมอย่างหนึ่งในญี่ปุ่น ซึ่งได้รับความนิยมในระดับที่ไม่ว่าร้านอิซากายะ (ร้านเหล้า) ที่ไหนก็ต้องมี โดยปกติแล้วจะปรุงรสด้วยซอสหรือเกลือเพียงเดียว รสเกลือจะเหมาะกับเหล้าสาเกรสฝาด ส่วนซอสจะเหมาะกับเหล้าสาเกรสหวาน
กิมจิ (キムチ)
กิมจิ คือ ผักดองของเกาหลี ทำด้วยการนำผักชนิดต่างๆ เช่น ผักกาดขาวมาหมักกับเกลือ พริก อาหารทะเลดองเกลือและกระเทียม ในญี่ปุ่นสามารถหาได้ง่ายแม้กระทั่งในร้านสะดวกซื้อ ใครที่ต้องการความสร้างสรรค์ เราขอแนะนำให้ลองใส่หมึกยักษ์หรือแตงกวาลงไปดู
กับแกล้มสำหรับเหล้าสาเกรสหวาน
ซาชิมิ (刺身)
ซาชิมิ หรือปลาดิบ คือ หนึ่งในตัวแทนของอาหารญี่ปุ่น หากต้องการรับประทานคู่กับเหล้าสาเกรสหวานที่มีกลิ่นหอมคล้ายผลไม้ ควรเลือกซาชิมิที่มีรสอ่อน เนื่องจากเหล้าสาเกรสหวานมีความอ่อนโยนต่อปาก ทำให้สามารถดื่มด่ำกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาดิบได้โดยไม่เสียรสชาติ นอกจากนี้ การรับประทานคู่กับปลาประจำฤดูก็เป็นอีกวิธีที่เราอยากแนะนำด้วย
ปลาต้ม ปลาย่าง ปลาแห้ง
นอกจากปลาดิบแล้ว ปลาต้ม ปลาย่าง และปลาแห้งก็เข้ากับเหล้าสาเกรสหวานได้ดีเช่นกัน โดยเฉพาะปลาต้มที่ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสหวานอย่างน้ำตาลและมิริน จะทำให้ช่วยดึงรสหวานออกมาจากเหล้าสาเกได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ ปลาแห้งที่มีรสเข้มข้นเมื่อรับประทานคู่กับเหล้าสาเกรสหวานก็จะทำให้ได้รสอูมามิมากขึ้นด้วย
เกี๊ยวซ่า (餃子)
สำหรับกับแกล้มแปลกๆ เราขอแนะนำเกี๊ยวซ่า ความหวานฉ่ำจากมันเนื้อจะช่วยให้เหล้าสาเกรสหวานมีความกลมกล่อมมากขึ้น หรือจะใส่วัตถุดิบต่างๆ เช่น ชีสหรือบ๊วยลงไปเพื่อทำให้เกี๊ยวซ่าเข้ากับเหล้าได้มากขึ้นก็เป็นความคิดที่ไม่เลวเช่นกัน
ส่งท้าย
หวังว่าคุณจะได้พบกับแกล้มที่อยากลองในบทความนี้ ทั้งหมดที่เราแนะนำไปวันนี้เป็นกับแกล้มที่สามารถหารับประทานได้ง่ายตามร้านสะดวกซื้อ ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านอิซากายะ หากมีโอกาสก็ควรลองรับประทานคู่กับเหล้าสาเกดูสักครั้ง
หากมีคำถาม คำแนะนำ หรือข้อเสนอแนะใดๆ เกี่ยวกับบทความของเรา สามารถติดต่อและติดตามเราผ่านทางเฟซบุ๊กได้เลย !
เนื้อหาในบทความนี้ อัพเดทล่าสุด ณ วันที่เผยแพร่
